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VOYAGE EN ALSACE OCTOBRE 2008

Vendredi 24 octobre matin

C'est sous un soleil radieux que nous avons entamé notre périple en Alsace. Nous avons pu ainsi admiré les belles collines "sous-vosgiennes" revêtues de leurs palettes automnales.

Notre première visite fut aux Domaine Weinbach, Le Clos des Capucins, fief de Colette Faller et de ses deux filles Cathy et Laurence. Inutile de les présenter, tous les médias se les accaparent.

CLOS DES CAPUCINS - 68240 KAYSERSBERG - Tél. : 0389471321 - www.domaineweinbach.com

Cathy nous a reçu avec beaucoup de convivialité. Elle nous montre le grand cru Schlossberg. Magnifique terroir où le Riesling se complait.

Cathy nous reçoit devant le Schlosberg Elle nous le montre

Madame Faller est venue chaleureusement nous accueillir

Quand à Laurence, nous l'avons juste entrevue, toujours en vendanges, elle était affairée au chai.

Visite des chais et dégustation

Mesdames Lobstein - Faller - Gallet Une écoute attentive

Outre les commentaires sur le vin dégusté, Cathy nous conseillait sur les accords possibles avec le vin ce qui intéressa grandement nos accompagnatrices.

Voici la liste des vins dégustés:

Pinot Blanc réserve 07 - Riesling Grand Cru Schlossberg 07 - Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Sainte Catherine 07 - Riesling Grand Cru Schlossberg Cuvée Sainte Catherine L'Inédit 06 - Pinor Gris Cuvée Sainte Catherine 06 - Pinot Gris Cuvée Laurence 04 - Gewurztraminer Altenbourg Cuvée Laurence 05 - Pinot Gris Altenbourg 04 Vendanges Tardives - Gewurztraminer Grand Cru Furstentum 05 Vendanges Tardives - Riesling Grand Cru Schlossberg 04 Sélection de Grains Nobles.

Cathy nous a offert quelques bouteilles de Pinot blanc et Pinot gris pour agrémenter notre pique nique préparé par :

Monsieur SIGMANN 44 Rue de la République - 68040 INGERSHEIM - Tél. : 0389270175 - bernard.sigmann@free.fr

Cette boucherie charcuterie nous avait été conseillée par Cathy. Il faut y aller! Nous sommes dans un autre monde où tout est fait maison. Je commande régulièrement leurs choucroutes, sous vide, elles arrivent en parfait état.

Pique-nique bucolique

Pique nique bucolique non loin du Furstentum

Vendredi après midi

Visite du Domaine STOEFFLER - Vincent Stoeffler - 1 Rue des Lièvres - 67140 BARR - Tél. : 0388085250 - www.vins.stoeffler.com

Vincent Stoeffler est lui aussi en vendanges mais ils nous reçoit avec beaucoup de gentillesse.

C'est vraiment l'époque des vendanges Vincent Stoeffler devant ses foudres

Une très belle dégustation : Pinot blanc 07 – Riesling 06 Médaille d’Or – Riesling 07 Grand Cru Kirchberg de Barr – Pinot gris 07 - Klevener d’Heiligenstein 07 – Gewurztraminer 01 Sélection de Grains Nobles – Pinot noir 04 Cuvée XXC.

Nous avons écouté avec attention un bel exposé sur le fameux « Klevener d’Heiligenstein »

Riesling Grand Cru Kirchberg 07 - Klevener d'Heiligenstein 07 Prednre des notes afin de ne rien oublier

Vendredi soir dîner

L'Auberge de l'Ill - 2 Rue de Collonges Illhaeusern www.auberge-de-l-ill.com

C’est avec émotion que j’ai revu Jean Pierre Haeberlin toujours présent, fondateur avec son frère Paul décédé, de cette auberge. Le fils de Paul, Marc continue la grande tradition culinaire de cette institution.

Voici le menu que nous avons choisi :

La salade de homard à la mangue verte et galette de riz basmati au curry doux
Le koulibiac d’esturgeon et de saumon version 2007 à la crème de vodka citronnée, inspiré par celui servi à la cour du Tsar Nicolas II
Le filet de chevreuil aux champignons sauvages et compote de fruits secs
Les fromages
L’assiette du croqueur de chocolat

Accompagné des vins suivants : Apéritif : un verre de Muscat d’Alsace puis un Riesling Lorentz Altenberg Grand Cru 1999, un Château Batailley 2002 Pauillac et sur le dessert un 1 verre de Gewurztraminer vendange tardive. Vins choisis bien entendu par Serge Dubs, meilleur sommelier du monde en 89.

Comment trouves-tu l'entrée? Comment trouves-tu le chevreuil?
A cette table on apprécie C'est très bon mais pour la photo il faut bien poser un peu
Gilbert dans l'expectative ou le contemplatif? Les 2 soeurs ne se posent pas de questions, elles posent tout sourire.

Samedi 25 octobre matin

Domaine Schoffit - 66-68 Nonnenholzweg 68000 Colmar - Tél. : 0389244114

Voilà un domaine que j'apprécie depuis fort longtemps. L'accueil est alsacien, c'est à dire simple, chaleureux et très généreux.

Visite et commentaires des chais

Membres à l'écoute de madame Schoffit Merci pour la visite

La dégustation :

Chasselas 07 – Pinot blanc 05 Auxerrois Vieilles Vignes – Riesling 07 Lieu-dit Harth Tradition – Muscat 07 Tradition – Pinot gris 07 Colmar tradition – Pinot gris 05 Vieilles Vignes Cuvée Alexandre – Gewurztraminer 06 Lieu-dit Harth Cuvée Caroline - Gewurztraminer 05 Lieu-dit Harth Cuvée Alexandre -

Belle salle de dégustation On se concentre
Qui prend qui? Un clair obscur très réussi

Samedi Déjeuner

Wistub du Sommelier - Bergheim - www.wistub-du-sommelier.com

Encore une adresse conseillée par Cathy Faller. Un voyage en Alsace sans un repas dans un winstub est impensable. Le menu composé par Patrick Schneider était tout à fait dans l'esprit d'un winstub : une cuisine du pays :

Presskopf à l’ancienne sur nid de salades

Cuisse de canard confite sur choucroute - Pommes sautées et raifort

Kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer et coulis de fruits

Une salle nous fut réservée avec un accueil très chaleureux. L'ardoise siégeait

en bonne place avec au frais le Crémant d'Alsace de René Muré, une référence

Sur le Presskopf Antje nous a conseillé un Pinot blanc 05 Tradition de Kuentz-Bas

et sur le Canard, un Riesling 04 de Muhlforst Mittnacht Frères

Une table gourmande Antje servant le riesling

Repus?

Un grand merci à tous ceux qui nous ont aimablement reçus, tout à fait dans la grande tradition Alsacienne. C'est une région extraordinaire pour les gastronomes que nous sommes. Epicure aurait pu être Alsacien et Dionysos aussi, cela n'aurait choqué personne. Nous avons été partout accueillis avec beaucoup de chaleur et...professionnalisme.